ومن اهمها :
- كرنفال الافتتاح : ينطلق يوم 21 ديسمبر من شارع الفنون وصولًا إلى مبنى البلدية، بمشاركة فرق فنية وعربة مصممة على شكل حبة زيتون .
- *اليوم السياحي*: يُخصص للتعريف بتراث القلعة الكبرى من خلال عروض فلكلورية و ورشات لجني الزيتون وسوق للحرف التقليدية
- عروض فنية وثقافية: تشمل أمسيات غنائية. و شعرية و عروض مسرحية بمشاركة فنانين محليين ودوليين مثل رؤوف ماهر والهادي دنيا .
- مسابقة الأفلام القصيرة:
مسابقة تشجع المشاركين على تقديم أفلام وثائقية وروائية قصيرة حول القلعة الكبرى بإشراف المخرجة هادية بن عايشة وذلك مع تخصيص جوائز للفائزين مثل "الزيتونة الذهبية"
- أنشطة رياضية: مثل سباق الدراجات الجبلية و الماراثون والرماية
و يركز المهرجان أيضًا على التوعية الاقتصادية من خلال تنظيم ندوات حول الاقتصاد الأخضر وتثمين زيت الزيتون
